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Le Chatus, cépage typique ardéchois, s'épanouit sur les terrasses de grès des Cévennes, près des châtaigniers.
« Cerise, noyau, réglisse, violette, juteux, de la chair, finale un peu massive, doit se fondre. » Le Point
Issu des terrasses cévenoles, le Chatus est un cépage profondément ancré dans le patrimoine viticole ardéchois. Après des vendanges exclusivement à la main, le raisin est macéré pendant 4 semaines pour extraire toute la puissance et la richesse aromatique des raisins, puis s'en suivent 12 mois d'élevage en fût de chêne.
Contient des Sulfites. 13% vol.
Appellation | Ardèche Indication Géographique Protégée |
Robe | Brillante, rouge profond. |
Nez | Balsamique garrigue Herbes sèches Eucalyptus Poivron |
Bouche | Structuré Charpenté |
Garde | commence à s'exprimer à partir de 3 ans |
Accords Mets & Vins | Fromages de chèvre Chocolat noir Viandes rouges Fromages de brebis Viandes en sauce |
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